[冷冻食品的常识有哪些]冷冻食品的常识有哪些

生活妙招  点击:   2018-10-28

  随着现在生活水平的提高,人们为了方便省事,就大量囤积食物放在冰箱冷冻起来。其实却不知食物冷冻时间长了,它的营养受到破坏,吃多了对人体也会有害的。以下是烟花美文网小编为你整理有关于冷冻食品的常识材料,希望能帮到你。

  冷冻食品的常识

  ①速冻食品是指食品经过的加工制成品或没有烹饪的主食(如面条,杂粮类)。一般是在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品;

  解冻后,它仍能保持原有的组织结构,汁液流失少,基本上保持了食品原有的色、香、味。

  ②而“冷冻食品”也是慢速冻结的食品,指肉禽类或者蔬菜等易腐的食物直接冷冻。一般在高于-30℃条件下(一般在-18℃至-23℃)冻结的食品;

  由于在慢速冻结过程中,水份在细胞外部和内部最初需要凝结的时间并不较大,因而积成较大的冰晶,使细胞受挤压后,产生变形和破裂,从而破坏了食品的组织结构,解冻后汁液流失较多,不能保持食品原有的外观和鲜度,质量明显下降。

  有时人们习惯了,往往也会把冷冻食品称之为速冻食品。

  冷冻食品的危害

  1、先来看看肉类食品如果冷冻之后,会出现?

  最近有新闻说肉类食品冷冻之后再进行反复的解冻,它所带来的细菌是直直往上升呀,肉变质的更快。我们往往会大量购买许多肉回来,想吃时就会很方便。其实在我们拿出冷冻肉时,细菌并没有完全被杀死,反而会滋生更多的细菌,从而也破坏了原有的营养成分。

  因为在冷冻过程中,肉品中的水分会形成很多细小的冰晶,多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大,这些冰晶会刺破细胞膜,导致细胞中的液体流出来,所以细菌增加的越多。而且吃多了大量的冷冻肉类食品,会引起人体出现中毒或癌症等疾病,严重危害了人体健康

  2、除了肉类食品,还有大部分蔬菜水果也不宜冷冻。

  如果把部分蔬果冷冻起来,温度过于低会破坏植物组织,而且还会失去本身的营养价值,产生有毒物质,也就失去了食用价值了。

  冷冻食品的注意事项

  所以无论是蔬菜水果还是鱼肉类,我们如果想要吃健康的冷冻食品就要注意以下几个方面。

  ①需要按照标准的保质期来储藏。

  食品包装一般上面会有保质期和保质温度的说明,一定要按照它的保质温度冷冻,冷冻时间也要按照上面的冷藏存储期来储藏。

  ②不要长期放置在室温中。

  我们在购买冷冻食品是不要长期处在室温的状态,需要尽快再次进行冷冻,以免食品化冻出现变质。

  ③需要在专门的保鲜盒中化冻。

  在冷冻鱼肉时,需要在食用之前先拿出来,放在专门的保鲜盒中化冻,这样才不会与其他食物混合化冻而产生细菌感染。

  ④冷冻之后的生熟食品需分开放置。

  在冷冻食品时,需要有专门的冷冻区域,生食和熟食也要分开冷冻,避免交叉感染。

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